tekwan

pada tanggal


 

Resep Tekwan Ikan Tenggiri

Bahan Kuah:

1. Bahan 1

  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 250 gram udang (kupas kulitnya, simpan kepala dan kulitnya), kepala dan kulit udang untuk bahan 1, daging udang untuk bahan 2
  • 1,5 liter air

2. Bahan 2

  • 3 sdm ebi, rendam dengan air panas selama 15 menit, lalu cincang
  • 15 siung atau 40 gram bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Secukupnya minyak goreng

3. Bahan 3

  • Secukupnya garam
  • Secukupnya gula
  • 1 sdt lada bubuk
  • Secukupnya jamur kuping
  • Secukupnya bengkoang (opsional)
  • 1 batang daun bawang
  • 1 batang daun seledri
  • Secukupnya bawang goreng

Bahan Adonan Tekwan:

  • 250 gram ikan tenggiri
  • 2 putih telur
  • Secukupnya air es (kurang lebih 150 ml)
  • 1/2 sdm garam
  • 1/2 sdt penyedap
  • 175 gram tepung tapioka

Bahan Pelengkap:

  • Bihun/soun
  • Bawang merah goreng
  • Sambal cabe rawit (dari cabe rawit rebus, diulek)
  • Daun bawang
  • Seledri
  • Jeruk limau
  • Kecap manis (opsional)
  • Saos sambal (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Tekwan Ikan Tenggiri:

1. Langkah 1

Campur ikan tenggiri giling dan putih telur, aduk dengan tangan. Selanjutnya beri air es, aduk lagi dengan tangan, beri garam dan penyedap, aduk, beri tepung tapioka. Lakukan sesuai urutan.

2. Langkah 2

Rebus air sampai mendidih, masukkan adonan tekwan dengan cara dicubit. Tunggu sampai adonan tekwan mengambang. 

3. Langkah 3

Kupas dan cuci udang, pisahkan daging udang, kulit dan kepala udang. Cincang daging udang, tapi jangan terlalu kecil-kecil.

4. Langkah 4

Bahan 1: Tumis bawang putih cincang hingga harum. Lalu masukkan kepala udang dan kulit udang, aduk dan tambahkan air.

5. Langkah 5

Bahan 2: Tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum. Sleanjutnya masukkan udang dan ebi cincang, aduk dan tumis hingga warna agak kecoklatan. 

6. Langkah 6

Tambahkan air rebusan kepala udang (bahan 1), sambil saring kepala udang dan kulitnya. Lalu, masukkan semua bahan 3 dan tekwan.

7. Langkah 7

Tata semua bahan pelengkap di mangkuk. Siram dengan kuah dan tekwan. Tambahkan kecap manis dan saus sambal, sesuai selera.

Komentar

Posting Komentar