ikan asam padeh

 Bahan :

1 kg ikan tongkol
3 buah jeruk nipis
750 ml air
Rempah:
4 lembar daun salam
5 ;embar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
1 helai daun kunyiy, ikat
3 cm lengkuas, memarkan
3 butir kapulaga
4 buah asam kandis
Bumbu Halus:
150 g cabe merah
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol :
Siangi ikan hingga bersih, potong-potong menjadi berukuran sedang. Perciki air jeruk nipis dan remas-remas hingga meresap. Sisihkan.
Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan hingga benar-benar halus.
Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga matang lalu angkat, masukkan ke dalam panci.
Tambahkan air dan bumbu Rempah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan potongan ikan, masak terus hingga kuahnya susut dan menjadi kental.
Angkat asam kandis sebelum disajikan.